TURISTIČKO GOSPODARSTVO VAPI ZA STRUČNOM RADNOM SNAGOM

Uzalud vrhunski hoteli, nacionalni parkovi, čisto more i plaže..., ako nema educiranih i motiviranih kadrova da kvalitetno usluže goste, a njih nema, kaže čelnik Obrtničke komore
O gotovo milijun gostiju, koji svake godine posjete Šibensko-kninsku županiju, i koji ovdašnjem turističkom gospodarstvu ostave najmanje 150 milijuna eura, brine samo jedan sommelier. I to u Županiji koja rasplože s nekoliko vrhunskih sorti vina, pa bi storija o vinu, zapravo, bila vrlo zanimljiva priča o neponovljivim ljepotama ovog područja i snažan adut za promociju gastroponude i turizma. Zamislite kakvu bi priču sommelier mogao gostu ponuditi kroz autohtonu sortu babića?
Ovaj podatak iznio je predsjednik Obrtničke komore županije Ante Mihić na tribini o problemima stručnih kadrova u ugostiteljstvu.
- Uzalud nam vrhunski hoteli, nacionalni parkovi i druge prirodne ljepote, čisto more i plaže.., ako nemamo educiranih i motiviranih kadrova da kvalitetno usluže goste, a njih, nažalost, nemamo - kazao je Mihić.

Konobari bez škole

Inače, ovo je prvi skup takve vrste na šibenskom području, što govori da je turističkom gospodarstvu "dogorjelo do noktiju". Ne samo da ovdašnja burza rada sve teže udovoljava zahtjevima poslodavaca, kad su u pitanju školovani kadrovi, već je krajnje upitna i razina njihove educiranosti. Analize pokazuju da tek dvije trećine kuhara imaju potrebnu stručnu spremu. Što se tiče konobara, uistinu se pokazalo da taj posao može "svatko raditi", jer danas njih tek 40 posto imaju potrebnu školu.
- Nimalo čudno, jer su konobari najdeficitarnija struka na šibenskom području. Odmah potom slijede kuhari, slastičari, domaćice i pomoćni radnici - kaže Mihić.
Zašto su nam, unatoč tomu, poluprazne školske klupe za ta zanimanja?
- Biste li vi upisali svoje dijete, recimo, za kuhara ili konobara, ako unaprijed znate da će mu školovanje biti skuplje, teško ćete mu naći praksu, a zapošljavanje uglavnom biti sezonsko? - pitala je ravnateljica Turističko-ugostiteljske škole Senka Dodig. Otud i ovakve reakcije roditelja: Neka on meni upiše za limara, pa će raditi i zimi, a konobariti može kad mu se prohtije. To je i razlog što se u ova zanimanja upisuju najlošiji učenici, a "od lošeg materijala nemoguće je napraviti dobar proizvod", kaže Senka Dodig.

Marijan DŽAMBO
    
Europa dala osamdeset tisuća eura

Da tržište rada sve teže zadovoljava potrebe šibenskog gospodarstva, prepoznala je i Europska unija koja je dala 80 tisuća eura za poseban projekt čiji je cilj razvijanje sustava potpore tom tržištu.
- Uz potporu lokalnih partnera, ovaj projekt omogućava samozapošljavanje i zapošljavanje. Ove godine planirano je osposobljavanje 67 kuhara, konobara, pekara, slastičara i skipera - kaže Ingrid Floigl, voditeljica projekta.